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発酵食品、酵素食品、酵素飲料を中心とした自然食品・健康食品

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発酵食品について

発酵は要するに食品に微生物が繁殖してその成分が変化したものである。仕組みは腐敗と同じであるが、特に人間にとって有用な場合に限って「発酵」と呼ぶ。 時に、菌の作用によるものではないものも発酵と呼ばれる。茶の半発酵、完全発酵は、茶の葉に含まれる酵素による酸化発酵である。

最も広く見られるのは、アルコール発酵を利用した酒など、いわゆるアルコール飲料の製造である。ほぼ世界中に見られ、多様な素材を用いて様々な製造法が行われている。

アルコール発酵のように、特定の少数の微生物のみでおこなわれる過程もあるが、味噌や糠漬けなど様々な微生物が複雑に関与する例も少なくない。その微生物の組成が異なれば、微妙に味も異なる。

発酵ざくろジュース
発酵ざくろジュース
容量 720ml 販売価格10,500円

「発酵 黒ざくろ 瑞(ずい)」は貴重なペルシャ産黒ざくろを独自の製造により一年間じっくり発酵熟成を何度も繰り返すことで良質のざくろ酵素にしています。
発酵黒ざくろ商品詳細
発酵ざくろジュース
発酵ざくろジュース定期お届けコース
容量 720ml 月々価格10,000円

「発酵 黒ざくろ 瑞(ずい)」は貴重なペルシャ産黒ざくろを独自の製造により一年間じっくり発酵熟成を何度も繰り返すことで良質のざくろ酵素にしています。
発酵黒ざくろ商品詳細
発酵ざくろジュース
発酵ざくろジュース 3本セット
容量 720ml 販売価格29,900円

「発酵 黒ざくろ 瑞(ずい)」は貴重なペルシャ産黒ざくろを独自の製造により一年間じっくり発酵熟成を何度も繰り返すことで良質のざくろ酵素にしています。
発酵黒ざくろ商品詳細
発酵ざくろジュース
発酵ざくろジュース 6本セット
容量 720ml 販売価格56,700円

「発酵 黒ざくろ 瑞(ずい)」は貴重なペルシャ産黒ざくろを独自の製造により一年間じっくり発酵熟成を何度も繰り返すことで良質のざくろ酵素にしています。
発酵黒ざくろ商品詳細
沖縄野草酵素「爽々」
沖縄野草酵素
容量 900ml 販売価格3,675円

沖縄・野草酵素「爽々」は、沖縄厳選野草十二種類を乳酸菌のチカラで発酵させたエキスに加えにもろみ酢、もずくフコイダン、ノニ果汁を配合した植物性発酵飲料です。
爽々|商品詳細
沖縄野草酵素「爽々」
沖縄野草酵素定期お届けコース
容量 900ml 月々価格3,600円

沖縄・野草酵素「爽々」は、沖縄厳選野草十二種類を乳酸菌のチカラで発酵させたエキスに加えにもろみ酢、もずくフコイダン、ノニ果汁を配合した植物性発酵飲料です。
爽々|商品詳細
沖縄野草酵素「爽々」
沖縄野草酵素 3本セット
容量 900ml 販売価格9,900円

沖縄・野草酵素「爽々」は、沖縄厳選野草十二種類を乳酸菌のチカラで発酵させたエキスに加えにもろみ酢、もずくフコイダン、ノニ果汁を配合した植物性発酵飲料です。
爽々|商品詳細
沖縄野草酵素「爽々」
沖縄野草酵素 6本セット
容量 900ml 販売価格18,700円

沖縄・野草酵素「爽々」は、沖縄厳選野草十二種類を乳酸菌のチカラで発酵させたエキスに加えにもろみ酢、もずくフコイダン、ノニ果汁を配合した植物性発酵飲料です。
爽々|商品詳細
熟成ノニジュース
発酵ノニ・ジュース 入荷待ち
容量 750ml 販売価格5,500円

一つ一つ「手摘み」で収穫したノニの実を約半年もの歳月を費やし、発酵させることで口当たりが優しく飲みやすいノニ・ジュースになりました。
ノニジュース|商品詳細
熟成ノニジュース
発酵ノニ・ジュース 3本セット 入荷待ち
容量 750ml 販売価格15,600円

一つ一つ「手摘み」で収穫したノニの実を約半年もの歳月を費やし、発酵させることで口当たりが優しく飲みやすいノニ・ジュースになりました。
ノニジュース|商品詳細