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醗酵と発酵

酉(とり)の字は「鳥」とは関係なく、もともと酒壷をあらわした象形文字で酒壷から香気が立ち上がる様で、「醗酵」というのはお酒を造っていくときの様子を表しています。 醗酵：「醗」＝お酒を造る。「酵」＝湧く。お酒のもと。を表しています。 英語でfermentation(フォーメイテイション)と言い、これはラテン語のferver(湧く)アルコールの発酵現象から生まれたものと言われています。

発酵食品は酵素のかたまり

体内に存在する酵素は「消化酵素」と「代謝酵素」に分けられます。そして、もう一つ食べ物に含まれている酵素として「食物酵素」があります。 食物酵素は人間が体外から取り入れることができ、消化酵素の代わりをしてくれます。加熱されていない食べ物や発酵食品に酵素が含まれています。例えばパパイア、パイナップルなどの果物、生の野菜、生魚など、自然のままで新鮮なもの、納豆、味噌などの発酵食品に含まれています。 発酵菌は発酵していく段階でたくさんの酵素を作り出しますから、発酵食品にはたっぷりの酵素が含まれることになります。たとえば大豆を発酵させた納豆には、ナットウキナーゼという酵素をはじめ、脂肪分解酵素リパーゼ、炭水化物分解酵素アミラーゼ、セルラーゼといった酵素が豊富に含まれています。発酵食品は“酵素のかたまり”と言えるのです。

熟成ノニジュース
発酵ノニ・ジュース　６本セット 入荷待ち
容量 750ml　販売価格58,000円

一つ一つ「手摘み」で収穫したノニの実を約半年もの歳月を費やし、発酵させることで口当たりが優しく飲みやすいノニ・ジュースになりました。
ノニジュース|商品詳細
雑穀米
大地の育み 30穀米
容量 500g　販売価格1,470円

「大地の育み 30穀米」は、三十種類に及ぶ栄養価の高い穀類を配合した自然食品です。
三十雑穀米「大地の育み」
雑穀米
大地の育み 30穀米 ２セット
容量 500g×２　販売価格2,840円

「大地の育み 30穀米」は、三十種類に及ぶ栄養価の高い穀類を配合した自然食品です。
三十雑穀米「大地の育み」
雑穀米
大地の育み 30穀米 ３セット
容量 500g×3　販売価格4,200円

「大地の育み 30穀米」は、三十種類に及ぶ栄養価の高い穀類を配合した自然食品です。
三十雑穀米「大地の育み」
黒にんにく「熟成のちから」
黒にんにく （お試し用）
１玉　販売価格690円

国内産の安心品質。青森県産最高級福地ホワイト六片、黒にんにく。
黒にんにく「熟成のちから」|商品詳細
黒にんにく「熟成のちから」
黒にんにく ６玉セット
販売価格3,000円

１日１片から２片で大切な家族の健康を考える、黒にんにくパワー。
黒にんにく「熟成のちから」|商品詳細
黒にんにく「熟成のちから」
黒にんにく １２玉セット
販売価格5,500円

ギフトにも最適。甘く、美味しく、食べた後のニオイも気にならない。
黒にんにく「熟成のちから」|商品詳細
黒にんにく「熟成のちから」
黒にんにく １２玉セット定期お届けコース
月々価格5,500円

ギフトにも最適。甘く、美味しく、食べた後のニオイも気にならない。
黒にんにく「熟成のちから」|商品詳細
黒にんにく「熟成のちから」
【訳あり徳用】黒にんにく６玉セット〜ふぞろいな“にんにく”たち
販売価格1,490円

色・形はふぞろいですが、味も品質も変わらない黒にんにくをお値打ち価格でご提供いたします。
黒にんにく「熟成のちから」|商品詳細
野草酵素ユアラーゼ
野草酵素「ユアラーゼ」　
容量 720ml　販売価格7,350円

約61種類の原料と52種類の有用菌　一年二ヶ月かけて発酵・熟成された野草酵素
野草酵素ユアラーゼ|商品詳細